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豆沙、蜜枣、八宝等各种朴实的馅料,小麦、糯米、花生等有传统内涵的甜度,端午临近,杭城星级酒店的粽子又如约而至。记者走访市区多家五星级酒店发现,酒店大厨手工包扎的粽子已抢“鲜”上市,粽子馅料逐渐回归传统,鲍鱼海参等高价食材不再受宠,传统的甜粽、鲜肉粽重新回归星级酒店粽子行列。

回归质朴 豆沙鲜肉粽挤走海参鲍鱼粽

往年端午节,五星级酒店一定会推出几次高端大气上档次的粽子礼盒,但采访完若干家五星级酒店后发现,今年的五星厨房灶台出品的粽子无论是从包装、价格,还是馅料,都回归到质朴简单的风格。

三年前的杭州端午节,是豪华粽子满天飞的二十四时 ,杭城星级酒店曾经常出显过数千元的粽子礼盒,内有鲍鱼、海参、瑶柱等粽子,还有红酒和血燕。

今年,五星级酒店的土豪粽子礼盒基本绝迹,取而代之的是中低价位粽子。酒店业内人告诉记者,对比前几年的天价粽子,今年粽子价格多集中在百元一盒,3000元以上的粽子礼盒几乎找这样了。

除了包装“瘦身”之外,粽子的食材也悄然回归传统,以往以鲍鱼等贵价食材做粽子馅的五星级酒店,今年也刚刚结束“接地气”,推出了不少回归传统甜度的朴实粽子。

黄龙饭店今年推出的粽子礼盒中,这样两款甜度——豆沙粽和鲜肉粽,另外,每只礼盒里还有一组圆润润、油汪汪的咸鸭蛋。酒店公关部负责人马琳表示,“今年的粽子回归到最纯真的甜度,好多好多 消费者都表示,吃来吃去还是肉粽最最辣 的小吃的小吃。而且哪些粽子全部都是厨房灶台师傅手工包扎的,吃起来很糙鲜香。”她透露,今年差这样 来这样多推了四百多盒,基本被预订。

相比超市粽子,酒店粽子也彰显出五星厨房灶台的魅力。据悉,不少酒店选取 的是泰国糯米,泰国糯米的甜度更为柔软黏稠,吃后齿颊留香。

价格不涨反跌 五星级粽子耍亲民姿态

记者了解到,以后这样 推鲍鱼海参粽,纷纷走起质朴小清新路线的粽子,价格比往年全部都是实惠。普通的肉粽豆沙粽与往年相比,价格基本持平。“实际上今年粽子的成本是比去年增加的,不轻易提价是以后竞争我我觉得太激烈。好多好多 从未卖过粽子的酒店也刚刚结束加入端午节促销大军了。”某酒店业内人告诉记者。

记者了解,今年端午,不少从未做过粽子的高星级酒店开卖粽子,而且销量还不错。

温德姆豪廷大酒店公关负责人钱艳艳告诉记者,“今年厨房灶台灶台第一次尝试包了这一 甜度的粽子,全部都是本人厨师做的。以后前两年,端午节被厨师忽略了,今年首次推粽子,市场反响很好,我我觉得这样 月饼销量大,但也达到了酒店的销售预期。”

三立开元名都大酒店公关传讯负责人严喆透露,“酒店今年第一次销售粽子,结果却出乎预料的好,第一期做出的30000份粽子基本售罄。”

面对加入粽子大战的酒店这样 来这样多,提价自然前要谨慎,多数酒店表示好多好多 人今年的粽子价格和去年一致,甚至还有酒店的粽子礼盒比往年低了十块甚至二十块。

某酒店大厨透露,我我觉得今年包粽子的两大主要原料糯米、粽叶的价格普遍与去年持平,但今年人工成本平均上涨10%左右,端午粽成本普遍增加。“谨慎做到不提价是各酒店看好端午市场,希望能通过这一 传统节日,增加高星级酒店的市场亲和力。”(孟煜前)